טארט טאטן 

אורנה ואלה

​

לבצק פריך

210 גרם קמח

50 גרם סוכר

100 גרם חמאה קרה חתוכה לחתיכות קטנות

1 ביצה

​

לתפוחים

70 גרם חמאה

210 גרם סוכר

8 תפוחים חמצמצים

​

להגשה

רוטב וניל (מהמתכון של טארט אגסים). 

 

 

מכינה את הבצק פריך כמו שכבר יודעת, שמה במקרר לחצי שעה

​

העוגה -

מחממת תנור 180 מעלות

ממיסה חמאה עם הסוכר במחבת על להבה בינונית. מבשלת בזהירות ומערבבת בכף עץ מדי פעם עד שמתחיל לעלות עשן ונוצר קרמל כהה. 

מערבבת היטב ומסירה מהאש, מניחה לקרמל להתקרר ולהתקשות. צריך להיות בצבע שחום עמוק (אבל להיזהר לא לשרוף). 

קולפת את התפוחים וחותכת לרבעים. 

מסדרת את רבעי התפוחים על גבי הקרמל בעיגולים, בצפיפות ובשכבה אחת, כשהחלק העגול (החיצוני) של התפוח כלפי מטה. 

פורסת את רבעי התפוחים שנשארו לפרוסות דקות ומניחה את הפרוסות על רבעי התפוחים, כך שיכסו את כל הרווחים והחורים. 

מניחה את המחבת על להבה בינונית, מכסה, מביאה לרתיחה עדינה ומבשלת 5 דקות. 

מסירה את המכסה ומבשלת עוד כ 5 דקות, עד שהתפוחים בתחתית נראים צבועים בכרמל. 

מסירה מהאש

מרדדת את הבצק ומנקדת קצת בעזרת מזלג. 

מניחה מעל התפוחים ואופה  30-40 דקות. 

אחרי שמוכן מניחה להתקרר ל 20 דקות ואז מניחה מעל צלחת והופכת את העוגה (בזהירות!). 

בהצלחה