top of page
עוגת שוקולד סאקה
אורנה ואלה
250 גרם שוקולד 70%
125 גרם חמאה
5 חלמונים
1 1/2 כפות סוכר
3 כפות + כפית סאקה (יין אורז יפני)
5 חלבונים
3 כפות סוכר
תבנית לא מתפרקת 22 ס"מ
מחממת תנור 150 מעלות
שמה נייר אפיה על התבנית ומהדקת לדפנות
ממיסה שוקולד וחמאה בסיר כפול או במיקרו
מקציפה במהירות גבוהה חלמונים, סוכר וסאקה עד שהתערובת תפוחה ויציבה.
מנמיכה את המהירות ומוסיפה את השוקולד המומס.
מעבירה לקערה אחרת ושוטפת ממש טוב את הקערה
מקציפה חלבונים וסוכר לקצף גמיש ומבריק
מקפלת שליש מהקצף לתוך בלילת השוקולד, ואחרי שהוא נבלע מקפלת את יתרת הקצף.
יוצקת לתבנית ואופה 20-25 דקות, עד שהעוגה תופחת ורוטטת מעט במרכזה.
מוציאה את התבנית מהתנור ועוטפת אותה בנייר אלומיניום, כמו סוכריה.
כשהעוגה קרה לגמרי מסירה את האלומיניום והופכת את העוגה על צלחת ומקלפת בעדינות את הנייר.
bottom of page