מטבוחה של משק חביבאן

הרבה עבודה אבל טעים טעים טעים

​

הכמויות הן בגדר המלצה, אני עשיתי עם הרבה יותר פלפלים ופחות עגבניותת

(סתם כי זה מה שהיה לי)

​

6 פלפלים בשרניים (אדומים או ירוקים) + פלפל חריף אחד - 

לצלות בתנור עד שמתחיל להישרף, לתת להתקרר בתנור או בתוך שקית ניילון ואז לקלוף אותם. לא נורא אם נשארת קצת קליפה.

​

2.5 קילו עגבניות -

מרתיחה מים בסיר, בינתיים חורצת את העגבניות בתחתית בX ומורידה את העוקץ (את יכולה לחפש ביוטיוב איך קולפים עגבניות). חצי דקה במים רותחים (4-5 עגבניות בכל פעם), מוציאה וקולפת. 

​

קוצצת את הפלפלים וחותכת את העגבניות גס (אפשר גם את הפלפלים לא קטן קטן, גם יוצא טעים).

​

חותכת לא קטן מדי שום (במתכון שלהם ראש שלם, אפשר גם פחות)

​

בסיר או מחבת גבוהה מחממת 1/4 כוס שמן זית, מוסיפה את השום ואחרי כמה שניות (שלא ישרף) מוסיפה את הפלפלים והעגבניות. מוסיפה מלח ופלפל כמה שבא לך (עדיף פחות מיותר). 

ברגע שרותח, מעבירה לאש הכי קטנה, מכסה את הסיר וזהו. 

עכשיו זה רק סבלנות. לי לקחת לדעתי שעתיים. 

מדי פעם צריך לערבב כדי שלא ידבק וישרף. 

יודעת כשמוכן כשהמים התאדו והשמן מכסה את הכל. 

זה לוקח הרבה זמן אבל כשזה קורה זה קורה!

​

​

​

​

​