קרם ברולה 

אורנה ואלה

​

3 מיכלים שמנת מתוקה

100 גרם סוכר

1 מקל וניל חצוי לאורכו

6 חלמונים

2 כפות אמרטו (ליקר שקדים)

​

סוכר חום

​

מחממת את התנור ל 140 מעלות

מכינה תבנית שאפשר להניח בתוכה את כלי הברולה וממלאת בה מים לגובה סנטימטר. 

​

שמה את השמנת, סוכר ומקל וניל בסיר ומחממת עד שהסוכר נמס והשמנת חמה. 

טורפת מעט את החלמונים ויוצקת עליהם בהדרגה ותוך טריפה שליש מהשמנת החמה. 

יוצקת את בלילת החלמונים חזרה לסיר בהדרגה ותוך כדי טריפה. 

מוציאה את מקל הוניל ומגרדת את הגרגירים לתוך הסיר. 

מוסיפה את הליקר

מעבירה את כל התערובת דרך מסננת

מחלקת לכלים, מניחה בתבנית הגדולה עם המים ואופה כחצי שעה, עד שהקרם מתייצב. 

לבדיקה נועצת בקרם סכין, אם הקרם שנדבק לסכין מוצק, הוא מוכן. 

מוציאה מהתנור ומצננת. 

​

מפזרת שכבה דקה של סוכר חום על פני החם ומחממת במבער עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. אפשר לעשות את זה בגריל בתנור, אבל התוצאה לא תהיה זהה.