עוגת שוקולד יום הולדת (של אורנה ואלה)

​

מחממת תנור ל 160 מעלות

שמה בתחתית התנור תבנית עם מים (כדי לעשות אדים)

​

ממיסה בקערה מעל סיר של מים רותחים - 

230 גרם חמאה

250 גרם שוקולד מריר איכותי 

​

מערבבת בקערית - 

25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים 

45 גרם (1/3 כוס) קמח

​

מקציפה במיקסר 

6 חלמונים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן

45 גרם (1/4 כוס) סוכר חום

​

מקציפה עד שהחלמונים תפוחים, 

ואז מוסיפה את תערובת הקמח + שקדים תוך כדי ערבול במהירות נמוכה

מוסיפה את השוקולד המומס ומערבלת עוד כמה שניות

מסיימת את הערבוב בעזרת מרית רק כד שהמסה אחידה לחלוטין. 

​

שוטפת טוב טוב בסבון את הקערה והמקצף (חשוב שלא ישאר שומן החלמונים כי זה לא טוב לקצף חלבונים)

​

מקציפה לקצף יציב וגמיש

6 חלבונים

50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן

מעט מלח (לא חייבת) 

​

מקפלת את הקצף החדש לתוך התערובת של העוגה

​

מעבירה לתבנית משומנת ומקומחת (מורחת חמאה ואז מפזרת קמח ושופכת את השאריות, נשארת רק שכבה דקה שנדבקה לחמאה). 

התבנית יכולה להיות תבנית יום הולדת עגולה או תבנית מלבנית, תכלס מה שבא. 

​

אופה 25-35 דקות (לי תמיד היה מוכן ב 25) עד שהעוגה יציבה בדפנות ומעט רכה במרכז (כשמנענעת את העוגה היא רוטטת במרכזה). 

​

לי תמיד העוגה קצת צנחה אחרי

אפשר לאכול ככה, או להשתמש במרחב שנוצר מזה שהיא צנחה כדי להוסיף שכבה של שוקולד - מחממת שמנת מתוקה ושופכת על שוקולד, נותנת לזה שניה לעמוד ואז מערבבת ושופכת על העוגה (100 גרם שוקולד + 1/2 מיכל שמנת מתוקה).